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Durante mucho tiempo, pedir vino sin alcohol era aceptar una decepción anunciada. Jugos de uva dulzones, sin estructura ni complejidad, pensados más como sustituto simbólico que como experiencia real. Pero algo cambió. Impulsada por el auge del sober curious, los meses sin alcohol y una nueva generación de consumidores exigentes, la categoría 0.0% vive una transformación profunda. Hoy existen vinos desalcoholizados, espumosos y destilados botánicos sin alcohol que no intentan “parecerse” al original, sino ofrecer una experiencia propia: seca, aromática, gastronómica y sorprendentemente adulta. Qué hace diferente a esta nueva…