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Durante siglos, el sonido rítmico del metate marcó las mañanas en los hogares de Mesoamérica. Antes del café, antes del pan, antes incluso del concepto de “desayuno”, la tortilla ya estaba ahí: caliente, flexible, recién hecha. No era solo alimento, era tecnología doméstica, herencia cultural y sustento diario. Aunque hoy el paisaje ha cambiado y las máquinas ocupan el lugar de la piedra volcánica, la tortilla casera no ha desaparecido. Se ha adaptado. La historia comienza con el metate, esa herramienta ancestral tallada en piedra que permitió moler el maíz…