Tacos que cuentan historias: del pastor al lechón, un mapa de México en una tortilla
Pastor, carnitas, barbacoa, cochinita, pescado, canasta y suadero narran rutas de migración y técnica de todo el país.
Archivo
Categoría: Experiencia gourmet
Productos nativos de México: orgullo que conquistó al mundo
Del maíz a la vainilla, México dio al mundo ingredientes que sostienen identidad, cocina y memoria campesina.
Tortas ahogadas en CDMX: tres lugares para probarlas
La torta ahogada, emblema tapatío, también tiene rutas sabrosas en la Ciudad de México.
Café El Jarocho, clásico de Coyoacán desde 1953
El Jarocho conserva su lugar como parada obligada para café, tortas y pan dulce en Coyoacán.
Catas de mezcal artesanal y maridaje contemporáneo impulsan mercado gastronómico 2026
El maridaje de mezcal con cocina contemporánea registra un crecimiento del 24% en consumo dentro de Oaxaca, Puebla…
Alcachofa sin miedo: cómo prepararla fácil y aprovechar todos sus beneficios
La alcachofa es una de las hortalizas más completas en términos nutricionales, pero también una de las más…
Umami: el quinto sabor que transformó la forma de disfrutar la comida
Durante siglos, la gastronomía se construyó sobre cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Sin embargo, el…
El «festín» del 31 de marzo: Por qué hoy México rinde culto al taco
La celebración del 31 de marzo moviliza al sector gastronómico. El consumo de tortilla y carne registra picos…
Guía Michelin México 2026: Los 3 nuevos estados que ahora son destino gastronómico
La prestigiosa guía suma tres potencias culinarias a su tercera edición, consolidando nueve estados bajo el radar de…
El error más delicioso de Oaxaca: La verdadera historia del queso de hebra
Si existe un ingrediente que define la identidad de la cocina mexicana y desata debates apasionados sobre su…